パイナップルのマフィン

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丸ごとパイナップル切って食べてみると

美味しいの酸っぱいのか、うーーん…って感じの味。

 

まだ桃のマフィンのレシピが頭にあったので、置き換えて作ってみました。

 

ゴルゴンゾーラは使いませんでしたが、

南国ぽく、小麦粉の1/3をココナッツ粉にしてみました。

 

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全部混ぜたところ。

 

あと、濃厚すぎるかなと思ったので

砂糖とバターも前回より控えめに。

 

ガシガシとした食感になって、良い感じに仕上がりました♪